CARDÁPIO DO DIA - 12 de MAIO de 2025 - Mediterrâneo

*KALTE GERICHTE*

Blätterstrauß *Bio *sg *sl *vegan
Spezial-Getreidesalat Quintana *sl *vegan
Tomate *orgânico com orégano *sg *sl *vegano
Gemischter Blattsalat *bio mit gerösteten Tomaten und Balsamico-Dressing *sg *sl *vegan
Blättermischung *bio mit Senfsauce *sl *vegan
Couve com alho dourado *sg *sl *vegano
Salada de abobrinha com tomate, cebola, mamão e tofu *sg *sl *vegano
Cuscuz marroquino com vegetais *sl *vegano

*WARME GERICHTE*

Cremiger Reiskuchen mit Käse und Kräutern *vegetarisch
Frango ao molho artesanal de tomates e manjericão *sg *sl
Filé de costela grelhado com cebolas e alecrim fresco *sg *sl
Filé de tilápia assado ao molho de tomates, pimentões, cebolas, azeite de oliva ervas *sg *sl
Gelbe Bohnen *biologisch *sg *sl *vegan
Weißer Reis *sg *sl *vegan
Arroz vermelho misto com espinafre *orgânico e cenoura *sg *sl *vegano
Farofa *orgânica de folhas de brócolis e mix de sementes *sg *sl *vegano
Sautiertes Gemüse mit Oliven *sg *sl *vegan
Caçarola vegana de abóbora com tofu *orgânico e grão de bico *sg *sl *vegetariano
Hausgemachte Lasagne mit Käsesauce *vegetarisch
Batatas assadas com mix de ervas *vegetariano *sg *sl *vegano
Pães artesanais @oldbakerycwb – acompanha manteiga temperada, geleia de morango e geleia de damasco

*DESSERTS*

Torta de coco
Kokosnussgenuss *sg
Kompott aus roten Früchten *sg *sl *vegan
Erdnuss- und Trockenfruchtsüß *sg *sl *vegan *zuckerfrei
Canjica com coco fresco e especiarias *sg
Weißer Schokoladenbrownie
Melão com morangos *sg *sl *vegano

Montag - Mittelmeer

Gerichte voller Aroma und Leichtigkeit, die an den Einfluss von Ländern wie Spanien, Italien, Griechenland und der Türkei erinnern. Es sind frische und farbenfrohe Zutaten, die diese gastronomische Identität bestätigen. Zu den Klassikern des Tages zählen Ratatouille, Filet von Tilapia mit nativem Olivenöl extra, Tomaten, Kapern und violetten Zwiebeln sowie der Salat von Getreide mit Oliven, Basilikum, gerösteten Tomaten und Balsamico-Sauce.

DIENSTAG - Asien und Ozeanien

Asien bringt exotische und frische Aromen mit Gewürzen auf der Basis von Kräutern, Pfeffer, Ingwer und Früchten. Curry und Pfannengerichte sind ebenso vorhanden wie orientalische Saucen und Bio-Tofu. Australiens Aromen kommen mit dem klassischen Baiser Pavlova aus der Region und Kompott aus roten Früchten. Vielfalt, Farben und viel Geschmack.

MITTWOCH - Amerika und Regionalitäten

Wir schätzen die Kultur unseres Landes und unserer Nachbarn, mit Gerichten, die die Kultur von Ländern wie Brasilien, Chile, Argentinien, Mexiko, den Vereinigten Staaten, Jamaika, Peru und Bolivien anregen. Wir präsentieren brasilianische Klassiker wie Barreado, Fish Moqueca und den speziellen Bohnenschüttler. Wir servieren auch den Caesar-Salat, Ceviches, Saucen und typische Kuchen.

DONNERSTAG - Europa

Einfluss der Gastronomie von Ländern wie Schweden, England, Deutschland, Dänemark, Polen ua Zu den Hauptgerichten zählen Gulasch mit Paprika, Fisch und Pommes Frites sowie andere Sorten wie Käse, Fleisch und geräuchertes Schweinefleisch, Pasta und Risotto mit italienischen Bohnen.

FREITAG - Naher Osten

Wir schätzen die Kultur des Nahen und Mittleren Ostens, mit Gewürzen, Kräutern, Nüssen und vielen anregenden Düften, die die Gastronomie der Region hervorheben. Marokko inspiriert uns mit Lammkeule in Rotweinsauce und Gewürzen, Libanon mit Falafel und Tabule und der Türkei mit dem Lesen des Pilaw.

WOCHENENDE UND URLAUB - Klassisches brasilianisches Mittagessen

Klassisches brasilianisches Mittagessen mit Gerichten, die verschiedene Regionen des Landes hervorheben. Samstags servieren wir den bekannten Acarajé Quintana und die Feijoada mit Bio-Bohnen und edlem Fleisch. Sonntags Braten und Spezialgerichte, inspiriert vom Nordosten und anderen Teilen Brasiliens. Ein unverzichtbares Mittagessen, das das Wochenendessen zwischen Familie und Freunden tröstet und erwärmt!

100 % Moura-Rasse – Gegrillte Moura-Schweinekeule, Bohnensalat und eingelegtes Zitronen-Chimichurri.

Der Verein Boa Lembrança bringt Liebhaber und Sammler guten Essens und schöner Erinnerungen zusammen. In Brasilien gibt es bis zu 100 ausgewählte Restaurants, die jedes Jahr ein Gericht zum Probieren kreieren, das von einem Sammlerstück handbemalter Keramik begleitet wird.

Quintana ist Teil der Vereinigung Boa Lembrança und teilt das gemeinsame Engagement für die Schaffung einzigartiger und unvergesslicher gastronomischer Erlebnisse.

Im Jahr 2025 haben wir das 13. Jahresgericht und die 4. Ausgabe der von „Tribute to the Producer“ inspirierten Serie kreiert. Wir sind davon überzeugt, dass es wichtig ist, diejenigen, die produzieren, diejenigen, die zubereiten und diejenigen, die konsumieren, zu vereinen und zu stärken. Daher feiern und unterstützen wir die Weiterentwicklung der Arbeit von CR Agro, das durch Produktionskontrolle, Schlachtung und Vermarktung von 100 % Moura-Schweinen eine nachhaltige Tierproduktion unterstützt.

Das gegrillte Moura-Schweinehüftstück mit Bohnensalat und eingelegtem Zitronen-Chimichurri ist das Gericht des Jahres. Die Kombination dieser Zutaten, die sowohl Mensch als auch Tier und die Erde nähren, ergibt ein komplettes, überraschendes, köstliches und äußerst nahrhaftes Gericht. Probieren Sie es aus!

Wir feiern 13 Jahre Good Memory Association. Schauen Sie sich unsere bisherigen Gerichte an:

• 2013 – Barreado – Der Geschmack von Paraná
• 2014 – Rippchen und Zwiebeln
• 2015 – Lamm und Quirera
• 2016 – Confit-Rippchen
• 2017 – Paraná-Bucht
• 2018 – Meer, Bohnen und Passionsfrucht
• 2019 – Wildschwein
• 2020 – Ancho Quintana
• 2021 – Speck aus Paraná
• 2022 – Paraná-Fisch (@olhaopeixee)
• 2023 – Lammkeule und Parmesan-Risotto (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata und Risotto (@mozzarellart_brasil)

Carpaccio von Zucchini

mit gerösteter Sonnenblumen-Pollen-Sauce und Honig stachelloser Bienen.

Bio Salate

Frischer saisonaler Grillfisch mit Bio-Salat, Risotto oder Pasta

Gegrilltes Rinderfilet mit Bio-Salat, Risotto oder Pasta

Bio-Safran-Kastanien-Risotto

Italienische Hartweizennudeln mit Tomaten-Basilikum-Sauce

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml mit und ohne Gas - pH: 7,04

AROMATISIERTES WASSER

Wasser aus der Serra da Graciosa aus der Quelle Morro Grande, das als eines der reinsten der Welt gilt und nach der kulturellen Inspiration des Tages aromatisiert wurde.

Hibiskustee und Gewürze

Hibiskus, Sternanis, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelken und Mineralwasser.

Bio-Mate-Smoothie mit Zitrone

Kältemittel

Löwe töten

Kombucha

300 ml, siehe saisonale Geschmacksrichtungen

ORANGE, MARACUJÁ, GINGER UND BIENENHONIG

Weitere Anfrage.

ABACAXI, HERB - SÜSS, GINGER, ORGANIC MILLED

Weitere Anfrage.

APFELSCHORLE

(leicht belüfteter reiner Apfel)

ORGANISCHE PURPUR- ODER CHLOROPHYL-TANGERIN

PURE ODER ORGANIC TRAUBE MIT HIBISKUS UND GEWÜRZEN

Pineapple

Ananas mit Minze aus dem Garten

Laranja

Zitrone

Wassermelone

Erdbeere

Kaschunuss

caja

Acerola

Soursop

Rote Früchte

Cupuacu

Amora

KAKAO-TORTE

100 % Kakao, Karamellscheiben und halbsüße Schokoladenganache. Wahlweise mit halbsüßer Schokoladen-Ganache oder Dulce de Leche und Schokolade.

CREME BRIGADEIRO

Mit Milch und halbsüß

QUINTANA AMADO MANJAR

Frische Kokoscreme und Pflaumenkompott.

BOHNENBROWNIE

Mit Brigadeiro.
Für weitere 6 Eiscreme hinzufügen.

BROWNIE-SCHOKOLADE UND HAZELNUTS

Für weitere 6 Eiscreme hinzufügen.

KÄSEKUCHEN QUINTANA

Weiße Schokoladen-Käse-Creme, mit rotem Fruchtkompott.

HUHN UND GETROCKNETER FRUCHTSTOFF

Überzogen mit Bio-Kakao, zubereitet mit Cashewnüssen, Erdnüssen, Mandeln, Datteln, Aprikosen, Weintrauben und Rosinen.

MILCH-PUDDING

TRUFA ARTISANAL

Halber bitterer Schokoladen- und roter Aufkleber-Whisky

Frischkäse mit Guave

Mit knusprigem Parmesankäse

QUINTANA-STROH

Brigadeiro, Keks und Puderzucker.

APFELSTRUDEL

Mit Vanillecreme. Vegan, laktosefrei. 20 Minuten, bis es warm ist.

VANILLEKREME MIT SIRUP

Zwei Kugeln Eis mit roter Fruchtsauce oder Schokoladenganache

Extraball für weitere 15.

Nackter Kuchen

Vanilleteig mit weißer Schokoladen-Ganache-Füllung, roten Früchten.

Kakaokuchen

100 % Kakao, Karamellscheiben und Ganache. Größe S, 20 cm Durchmesser, ca. 3,5 kg.

Veganer Schokoladenkuchen

Mit Erdbeer- und Rotfruchtsauce.

Quintana-Käsekuchen

Weiße Schokolade und Käsecreme, Kompott aus roten Früchten. Größe S, 20 cm Durchmesser.

Angespannt am Einzeltisch

EXPRESS

VON RIO

RISTRETTO

MACCHIATO

Einfacher Espresso, Sahnemilch

DOUBLE

Doppelter Espresso

CAFFÉ LATTE

Espresso und Milch

Latté

Espresso, Sahne und Milch

CAPUCCINO

Espresso, Kakao, Zimt, Milch

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, Schokoladenganache, Sahne

HEISSE ODER GEFRORENE SCHOKOLADE

Kakao, Sahne und Kondensmilch.

TEEKANNE AUS FRISCHEN KRÄUTERN MISCHEN

Minze, Basilikum, Fenchel und Zitronengras. Die Teekanne reicht für zwei bis drei Tassen.

Peça o chope do dia!

Unsere Biere werden vom Biersommelier Fabricio Thomaz sorgfältig ausgewählt. Begeistert den Gaumen des Genießers mit Qualität und Vielfalt.

German Pils

APA

English IPA

Maniacs 41 Pils

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

Caipiras do Bahia

Ananas, Minze und Zitrone
Banane, Zitrone und Zimt
Rote Früchte
Soursop, Minze und Brombeere
Zitrone, Cashew und Ingwer
Erdbeere, Caja und Basilikum
Pineapple
Zitrone
Passionsfrucht
Erdbeere

QUINTANARES

Spezieller Cachaça, Bio-Kaffee, frischer Fenchel, Zitronensaft

MOJITO

Rum, Minze, Bio-Melasse, spritzige Zitrusfrüchte

VODKA MARTINI

Wodka und trockener Wermut

GIN TONIC

Gin, Zitrone, Tonic Water und Tubuna Propolis Parfüm

APEROL SPRITZ

Sekt, Aperol und Zitruschips

NEGRONI

Gin, Campari und Wermut Rosso.

AMADO SOUR

Craft-Bier, Wodka, trockener Wermut, Zitrone und Salz

ALKOHOLFREIE GETRÄNKE

BESONDERE CACHAÇA

INFUSIONIERTES CACHAÇA

Banane, Butiá, Kaffee, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

WHISKY SCHWARZES ETIKETT

BIER LIKÖR

Muf's Reserve Brut

Region: Serra Gaucha, Rio Grande do Sul, Brasilien
Traube: Chardonnay.

Vinícola Legado Flair Branco Brut ou Rosé Brut

Terranova Brut ou Moscatel

Cava Don Román Brut ou Demi-sec

Mumm Brut Petit

Cata Terroirs Sauvignon Blanc

Cata Terroirs Chardonnay

Cata Terroirs Viognier

Família Fardo Malvasia

Santa Carolina Chardonnay

Somacal Sauvignon Blanc

Cefiro Sauvignon Blanc

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

Olaria Branco

Família Fardo Rosé Malbec

Olaria Rosé

Cata Terroir Pinot Noir

Cata Terrois Blend Altitude

Vinícola Legado Sapienza Tinto

Família Fardo Encontro Harmonia

Alfredo Roca Malbec

Alfredo Roca Pinot Noir

Lucarelli Primitivo

Curuzzu Cabernet Franc

Berkano Nornes Pinot Noir

Quinta do Cachão

Quinta do Cachão

Alfredo Roca Malbec

Cefiro Reserva Cabernet

Família Fardo Merlot

Olaria Tinto

Getreide- und Kastaniensalat

Mit Trockenfrüchten und Gewürzen

Zitrus-Körnersalat

Mit Nelke und Tahiti-Zitrone, Karotte und Kräutern

Handgemachte Lasagne

Mediterran, Pilze oder Bolognese

Lammkeule

In Scheiben geschnitten mit Weinsauce und Gewürzen

Barreado Quintana

Lus Tiramisu

Bio-Kaffee, Champagnerkekse und Frischkäse