SEXTA, 12 DE MARÇO 2026 - ORIENTE MÉDIO

*KALTE GERICHTE*

Blätterstrauß *Bio *sg *sl *vegan
Spezial-Getreidesalat Quintana *sl *vegan
Tomate mit Dukkah und Kräutern *sg *sl *vegan
Gemischter Bio-Salat mit Kefir, Müsli und Banane (vegetarisch)
Gemischter Blattsalat *bio mit Marmeladensauce *sg *sl *vegan
Salada fatuche com pepinos, cebola e tomates *sg *sl *vegano
Marokkanische Karotte *sg *sl *vegan

*WARME GERICHTE*

Falafel de grão de bico com especiarias *sg *sl *vegano
Gebratene Lammkeule in Wein-Kräuter-Sauce
Cremige Polenta *Bio *sg *vegetarisch
Weißer Reis *sg *sl *vegan
Pintobohnen *biologisch *sg *sl *vegan
Lombo suíno ao molho de limão cravo *orgânico *sg
Arroz pilaf com berinjelas, especiarias, frutos secos, cebolas e ervas *sg *sl *vegano
Farofa *Bio-Brokkoliblätter und Sesam *sg *sl *vegan
Rinderspieß mit Butter und Minze
Filé de frango grelhado com mix de ervas *sg *sl
Filé de tilápia assado ao molho de tomates, cebolas e azeitonas *sg *sl
Sautiertes Gemüse mit Datteln *sg *sl *vegan
Curry vegano de abóbora e tofu *orgânico *sg *sl *vegano
Hausgemachte Lasagne mit Käsesauce *vegetarisch
Batatas assadas com mix de sementes *sg *sl *vegano
Handwerklich hergestellte Brote von @oldbakerycwb – serviert mit gewürzter Butter, Erdbeermarmelade und Passionsfruchtkompott.

*DESSERTS*

Ananas-Crumble *sl *vegan
Schokoladen-Vanille-Trifle
Docinho do céu – Doce de coco
Gewürzstroh
Melone mit Minze *sg *sl *vegan *zuckerfrei

Montag - Mittelmeer

Gerichte voller Aroma und Leichtigkeit, die an den Einfluss von Ländern wie Spanien, Italien, Griechenland und der Türkei erinnern. Es sind frische und farbenfrohe Zutaten, die diese gastronomische Identität bestätigen. Zu den Klassikern des Tages zählen Ratatouille, Filet von Tilapia mit nativem Olivenöl extra, Tomaten, Kapern und violetten Zwiebeln sowie der Salat von Getreide mit Oliven, Basilikum, gerösteten Tomaten und Balsamico-Sauce.

DIENSTAG - Asien und Ozeanien

Asien bringt exotische und frische Aromen mit Gewürzen auf der Basis von Kräutern, Pfeffer, Ingwer und Früchten. Curry und Pfannengerichte sind ebenso vorhanden wie orientalische Saucen und Bio-Tofu. Australiens Aromen kommen mit dem klassischen Baiser Pavlova aus der Region und Kompott aus roten Früchten. Vielfalt, Farben und viel Geschmack.

MITTWOCH - Amerika und Regionalitäten

Wir schätzen die Kultur unseres Landes und unserer Nachbarn, mit Gerichten, die die Kultur von Ländern wie Brasilien, Chile, Argentinien, Mexiko, den Vereinigten Staaten, Jamaika, Peru und Bolivien anregen. Wir präsentieren brasilianische Klassiker wie Barreado, Fish Moqueca und den speziellen Bohnenschüttler. Wir servieren auch den Caesar-Salat, Ceviches, Saucen und typische Kuchen.

DONNERSTAG - Europa

Einfluss der Gastronomie von Ländern wie Schweden, England, Deutschland, Dänemark, Polen ua Zu den Hauptgerichten zählen Gulasch mit Paprika, Fisch und Pommes Frites sowie andere Sorten wie Käse, Fleisch und geräuchertes Schweinefleisch, Pasta und Risotto mit italienischen Bohnen.

FREITAG - Naher Osten

Wir schätzen die Kultur des Nahen und Mittleren Ostens, mit Gewürzen, Kräutern, Nüssen und vielen anregenden Düften, die die Gastronomie der Region hervorheben. Marokko inspiriert uns mit Lammkeule in Rotweinsauce und Gewürzen, Libanon mit Falafel und Tabule und der Türkei mit dem Lesen des Pilaw.

WOCHENENDE UND URLAUB - Klassisches brasilianisches Mittagessen

Klassisches brasilianisches Mittagessen mit Gerichten, die verschiedene Regionen des Landes hervorheben. Samstags servieren wir den bekannten Acarajé Quintana und die Feijoada mit Bio-Bohnen und edlem Fleisch. Sonntags Braten und Spezialgerichte, inspiriert vom Nordosten und anderen Teilen Brasiliens. Ein unverzichtbares Mittagessen, das das Wochenendessen zwischen Familie und Freunden tröstet und erwärmt!

Sonia Aksamitas Filet - Gegrillte Filet-Mignon-Schnitzel, cremige Senfsauce und Reis mit Mandeln.

Der Verein Boa Lembrança bringt Liebhaber und Sammler guten Essens und schöner Erinnerungen zusammen. In Brasilien gibt es bis zu 100 ausgewählte Restaurants, die jedes Jahr ein Gericht zum Probieren kreieren, das von einem Sammlerstück handbemalter Keramik begleitet wird.

Quintana ist Teil der Vereinigung Boa Lembrança und teilt das gemeinsame Engagement für die Schaffung einzigartiger und unvergesslicher gastronomischer Erlebnisse.

Im Jahr 2026 kreierten wir unser 14. jährliches Gericht. Eine Hommage an Sonia, Gabriela Carvalhos Mutter, eine meisterhafte Köchin und Lebensinspiration. Das Filet Mignon in zarter Senfsauce mit Mandelreis ist nach wie vor ein beliebter Klassiker für besondere Familienmomente. Mütterliche Liebe ist es, die wir auf den Tisch bringen.

Wir feiern 14 Jahre Good Memory Association. Schauen Sie sich unsere bisherigen Gerichte an:

• 2013 – Barreado – Der Geschmack von Paraná
• 2014 – Rippchen und Zwiebeln
• 2015 – Lamm und Quirera
• 2016 – Confit-Rippchen
• 2017 – Paraná-Bucht
• 2018 – Meer, Bohnen und Passionsfrucht
• 2019 – Wildschwein
• 2020 – Ancho Quintana
• 2021 – Speck aus Paraná
• 2022 – Paraná-Fisch (@olhaopeixee)
• 2023 – Lammkeule und Parmesan-Risotto (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata und Risotto (@mozzarellart_brasil)
• 2025 – 100 % Moura-Rasse (@cr_agro)

Carpaccio von Zucchini

mit gerösteter Sonnenblumen-Pollen-Sauce und Honig stachelloser Bienen.

Bio Salate

Frischer saisonaler Grillfisch mit Bio-Salat, Risotto oder Pasta

Gegrilltes Rinderfilet mit Bio-Salat, Risotto oder Pasta

Bio-Safran-Kastanien-Risotto

Italienische Hartweizennudeln mit Tomaten-Basilikum-Sauce

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml mit und ohne Gas - pH: 7,04

AROMATISIERTES WASSER

Wasser aus der Serra da Graciosa aus der Quelle Morro Grande, das als eines der reinsten der Welt gilt und nach der kulturellen Inspiration des Tages aromatisiert wurde.

Hibiskustee und Gewürze

Hibiskus, Sternanis, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelken und Mineralwasser.

Bio-Mate-Smoothie mit Zitrone

Kältemittel

Kombucha

300 ml, siehe saisonale Geschmacksrichtungen

ORANGE, MARACUJÁ, GINGER UND BIENENHONIG

Weitere Anfrage.

ABACAXI, HERB - SÜSS, GINGER, ORGANIC MILLED

Weitere Anfrage.

APFELSCHORLE

(leicht belüfteter reiner Apfel)

ORGANISCHE PURPUR- ODER CHLOROPHYL-TANGERIN

PURE ODER ORGANIC TRAUBE MIT HIBISKUS UND GEWÜRZEN

Pineapple

Ananas mit Minze aus dem Garten

Laranja

Zitrone

Wassermelone

Erdbeere

Kaschunuss

caja

Acerola

Soursop

Rote Früchte

Cupuacu

Amora

KAKAO-TORTE

100 % Kakao, Karamellscheiben und halbsüße Schokoladenganache. Wahlweise mit halbsüßer Schokoladen-Ganache oder Dulce de Leche und Schokolade.

CREME BRIGADEIRO

Mit Milch und halbsüß

QUINTANA AMADO MANJAR

Frische Kokoscreme und Pflaumenkompott.

BROWNIE-SCHOKOLADE UND HAZELNUTS

Extra Eiscreme - 15

KÄSEKUCHEN QUINTANA

Weiße Schokoladen-Käse-Creme, mit rotem Fruchtkompott.

HUHN UND GETROCKNETER FRUCHTSTOFF

Überzogen mit Bio-Kakao, zubereitet mit Cashewnüssen, Erdnüssen, Mandeln, Datteln, Aprikosen, Weintrauben und Rosinen.

MILCH-PUDDING

TRUFA ARTISANAL

Halber bitterer Schokoladen- und roter Aufkleber-Whisky

Frischkäse mit Guave

Mit knusprigem Parmesankäse

QUINTANA-STROH

Brigadeiro, Keks und Puderzucker.

APFELSTRUDEL

Mit Vanillecreme. Vegan, laktosefrei. 20 Minuten, bis es warm ist.

VANILLEKREME MIT SIRUP

Zwei Kugeln Eis mit roter Fruchtsauce oder Schokoladenganache

Extraball für weitere 15.

Nackter Kuchen

Vanilleteig mit weißer Schokoladen-Ganache-Füllung, roten Früchten.

Kakaokuchen

100 % Kakao, Karamellscheiben und Ganache. Größe S, 20 cm Durchmesser, ca. 3,5 kg.

Veganer Schokoladenkuchen

Mit Erdbeer- und Rotfruchtsauce.

Quintana-Käsekuchen

Weiße Schokolade und Käsecreme, Kompott aus roten Früchten. Größe S, 20 cm Durchmesser.

Angespannt am Einzeltisch

EXPRESS

VON RIO

RISTRETTO

MACCHIATO

Einfacher Espresso, Sahnemilch

DOUBLE

Doppelter Espresso

CAFFÉ LATTE

Espresso und Milch

Latté

Espresso, Sahne und Milch

CAPUCCINO

Espresso, Kakao, Zimt, Milch

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, Schokoladenganache, Sahne

HEISSE ODER GEFRORENE SCHOKOLADE

Kakao, Sahne und Kondensmilch.

TEEKANNE AUS FRISCHEN KRÄUTERN MISCHEN

Minze, Basilikum, Fenchel und Zitronengras. Die Teekanne reicht für zwei bis drei Tassen.

Peça o chope do dia!

Unsere Biere werden vom Biersommelier Fabricio Thomaz sorgfältig ausgewählt. Begeistert den Gaumen des Genießers mit Qualität und Vielfalt.

German Pils

APA

English IPA

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

Caipiras do Bahia

Ananas, Minze und Zitrone
Banane, Zitrone und Zimt
Rote Früchte
Soursop, Minze und Brombeere
Zitrone, Cashew und Ingwer
Erdbeere, Caja und Basilikum
Pineapple
Zitrone
Passionsfrucht
Erdbeere

QUINTANARES

Spezieller Cachaça, Bio-Kaffee, frischer Fenchel, Zitronensaft

MOJITO

Rum, Minze, Bio-Melasse, spritzige Zitrusfrüchte

VODKA MARTINI

Wodka und trockener Wermut

GIN TONIC

Gin, Zitrone, Tonic Water und Tubuna Propolis Parfüm

APEROL SPRITZ

Sekt, Aperol und Zitruschips

NEGRONI

Gin, Campari und Wermut Rosso.

AMADO SOUR

Craft-Bier, Wodka, trockener Wermut, Zitrone und Salz

ALKOHOLFREIE GETRÄNKE

BESONDERE CACHAÇA

INFUSIONIERTES CACHAÇA

Banane, Butiá, Kaffee, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

WHISKY SCHWARZES ETIKETT

Espumante rosé Vanessa Medín

Unvollkommene Liebe. 2025. Gamay – Serra do Sudeste/RS
Antike Methode | Rote Früchte | Erfrischend

Espumante Flair Legado Brut

Viognier. 2018. Curitiba/PR
Traditionelle Zubereitung | Birnengeschmack | Gute Textur

Espumante Nature Vita Eterna

Traditionelle Methode | Mit Butter bestrichen | Trocken

Las Perdices

Torrontés. 2021. Mendoza/ARG
Aromatisch | Weiße Blüten | Erfrischend

Primo Fiore Blush Delle Venezie

Pinot Grigio Rosé. 2024. Venetien/ITA
Licht | Walderdbeere | Mineralisch

Lazy Winemaker

Chardonnay. Jahrgang 2023. Maule Valley/CHI
Aromatisch | Orangenblüte | Erfrischend

Vulari Mezzaloro Bianco Terre Siciliane

Leicht | Pfirsiche | Zitrusfrüchte

Cata Terroir

Sauvignon Blanc. 2024. Vacaria/BR
Aromatisch | Blumig | Zitrus

Domaine Tinel Blondelet (Meia Garrafa)

Sauvignon Blanc. 2023. Pouilly Fumé/FRA
Frisch | Mineralisch | Gute Säure

Epifania

Lorena. 2024. Serra Gaúcha/BRA
Leicht | Blumig | Erfrischend

SAL Iria Otero

Albariño. 2023. Rías Baixas/ESP
Leicht | Salzig | Seidig

Casa Del Toqui

Carmenere. 2022.Valle Central/CHI
Frisch | Würzig | Seidig

Alfredo Roca

Pinot Noir. 2022. Mendoza/ARG
Leicht | Fruchtig | Angenehme Säure

Stefano Antonucci Rosso Piceno

Sangiovese und Montepulciano. 2023. Marken/ITA
Frisch | Fruchtig | Leicht

La Calandria Cientruenos

Garnacha. 2017. Navarra/ESP
Leicht | Würzig | Erdig

Cachão Douro Doc (Meia-Garrafa)

Douro/POR
Fruchtig | Schokolade | Geröstet

Juan Carrau

Tannat. 2023. Canelones/URU
Intensiv | Tanninreich | Anhaltend

Alfredo Rocca

Malbec. 2022. Mendoza/ARG
Vollmundig | Würzig | Frisch

Soraya Primitivo de Salento IGP

Primitivo. 2022. Puglia/ITA
Mittlerer Körper | Fruchtig | Samtig

Château David Beaulieu Bordeaux

Superior Rouge. 2021. Cabernet Sauvignon, Cabernet Frisé und Merlot aus Bordeaux. Bordeaux/FRA
Vollmundig | Schokolade | Anhaltend

Durigutti Las Compuertas Tinto

2023. Luján de Cuyo/ARG. Kasten unter Geheimhaltung
Tiefgründig | Kräftig | Saftig

Tinto Sincronia Vinícola Franco Italiano (150 ml)

Merlot und Cabernet Sauvignon. Curitiba/PR

Branco Olaria (150 ml)

Antão Vaz, Síria, Rabo de Ovelha, Alentejo/POR.

Hidromel borbulhante Mel de Jataí

Cia dos Fermentados und Mbee. Serra da Bocaina/SP
Mit Persönlichkeit | Brot | Komplex