VERRÜCKTE GARNELEN

In Kastanie panierte Garnelen mit Passionsfrucht und Essigreduktion.

KÖNIGREICH CHEESE BAKE

10 unidades

FLAMBIERTES SNACKFLEISCH

In Cachaça flambiertes, sonnengetrocknetes Fleisch mit Milchcreme und frittiertem Maniok.

CASTELUS GARNELEN

Garnelen mit Kürbisrisotto, Knoblauch-Farofa und geraspelten Paranüssen.

GUTE REISE

Garnelen in Kokoskruste mit Parmesanrisotto.

ANCHO STEAK

Ancho-Steak mit Balsamico-Reduktion, Roti-Sauce, Zwiebel-Aquarell, dazu Linguine mit Käsefonduta aus dem Nordosten.

POUT POURRI VON SCHOKOLADE

Schokoladenmousse, Schokoladenbrownie, Schokoladentafeln und Schokoladensauce.

RUI BARBOSA COCADA

Kokosnuss-Schmollmund-Porri: grüne Kokosnuss, weiche Kokosnuss, Kokosnusseis und gebrannte Kokosnuss.

Königin Elisabeth

Absolut Vanille, Erdbeersirup, Tahiti-Limette, Pfirsichbaum- und Litschischaum.

LAMA

Jack-Apfel, Cashew-Sirup, Zitrone und Fireball.

GOLDENER RITTER

Absolut Vanille, Zitrone, Zuckersirup, Wassermelonensirup und Acerolasaft.

STRAND-HIGHBALL

Jack-Apfel, Cashew-Sirup, Tahiti-Limette, Frangelic und Soda.

QUEEN'S PUNCH

London Dry Gin, Monin-Litschi, Tahiti-Limette, Wassermelonensirup, Brut-Sekt und Ingwerschaum.

VILA NOVA

Wodka, Zitrone, Orangensaft, Birnenpüree & Ingwerschaum.

BANOFF MULE

Wodka, Orangensaft, Bananenpüree und Zitrone.

AMAZONISCH

Jambu-Gin, Ananaspüree, grüner Apfelsirup und Zitrone.

KAISERIN

Gin, Mandarinen-Mix mit Wassermelone, Zitrus-Zitronensaft und Mandarinenschaum.

AMAZIEN

Cupuaçu-Eis, Jambu Cachaça, Gin, Melone und Zitronenmischung.

KÖNIG ARTHUR

Absinth, Jambu Cachaça, Gewürzsirup, Zitrus-Korianderschaum mit Lauch.

BRIZ SPRITZ

Brizê, Aureah Rosé Wermut, Zitronensaft, Mandarine und Sekt.

HERZOG

Gin, Triple Sec, Blue Curaçao, Wassermelonenmischung, Zitronensaft und Blaubeerschaum.

DON GEORG

Gin, Sake, Amarena-Mischung mit Melonen-, Zitronen- und Zitrussaft.

MANUARA

Gin mit Jambu, Ingwersirup, Zitrone und Cupuaçu-Eis.

HERZOGIN

Wodka, Triple Sec, Mischung aus Rosen, Zitrone und rotem Fruchtpüree.

GOLDENE ARMATUR

Gin, Cajá, rote Früchte, Zitrus- und Erdbeersirup.

VAN GOGH

Absinth, Orangenlikör, Aperol und Orangenblondsirup.

APEROL SPRITZ

Sprudelndes Aperol und sprudelndes Wasser.

MOJITO

Rum Carta Blanca, Zitrone, Minze und Mineralwasser.

GIN TONIC

Gin, Tonic Water und Zitrone.

MOSKAU MULE

Wodka, Zitrone, Ingwer und Zitrusschaum.

NEGRONI

Campary, Gin und Wermut.

TROCKENER MARTINI

Gin und trockener Wermut.

NATIONAL CAIPIROSCA

TRADITIONELLE CAIPIRINHA

Mit nationalem Cachaça.

PREMIUM-CAIPIRINHA

Mit Premium-Cachaça

IMPORTIERTER CAIPIROSCA (Stolichnaya) oder (absolut)

BARONIN

Rotes Fruchtpüree, Rosensirup und Schwepps-Zitrusfrüchte.

ITALIENISCHE SODA

Geschmacksrichtungen: Erdbeere, Zitrone, Mandarine, grüner Apfel, rote Früchte.

LADY ALICE

Passionsfrucht, Bananensirup, Zitrone und Shwepps-Zitrus-Ingwer-Schaum.

EISTEE

Kokoswasser, Zitronengras-Sirup & Tahiti-Limette

Garnelen im Maniokbrot

Garnelen auf hausgemachtem Maniokbrot, mit Muqueca-Sauce.

VERRÜCKTE GARNELEN

Mit Cashewnüssen panierte Garnelen, serviert mit Passionsfruchtreduktion und eingelegten roten Zwiebeln.

FLAMBIERTES SNACKFLEISCH

In Cachaça flambiertes, sonnengetrocknetes Fleisch mit Milchcreme und frittiertem Maniok.

LAMBUZADA SCHWEINE COSTELINHA

Rippchen mit Guaven-Barbecuesauce, hausgemachtem Senf und eingelegten roten Zwiebeln.

FEJOADA BRILLER

serviert mit knusprigem Kohl, gebratenem Speck, Wachtelei, Gurkengurke und in Cachaça getränkter Orange.

MUQUECA CALDINHO MIT GARNELEN

Serviert mit Garnelen in Butter, Wachteleiern und gebratenem Fisch.

COUVERT

Coalho-Käse-Quenelle, serviert mit kandierten Kirschtomaten (aus unserem Garten geerntet) und einem Korb voller Toast und Pommes.

FILET-MOTOR

Filet mit Portwein-Reduktionssauce, Kastanienrisotto und Speck

ANCHO STEAK

Ancho-Steak mit Balsamico-Reduktion, Roti-Sauce, Zwiebel-Aquarell, dazu Linguine mit Käsefonduta aus dem Nordosten.

SONNE PARMEGIANA

Sonnengetrocknetes Fleisch (eigene Produktion), dazu gerösteter Butterkäse und Linguine in hausgemachter Tomatensauce.

SONNENUNTERGANG RINDFLEISCH

Sonnengetrocknetes Filet, serviert mit Reis, umwickelt mit Rinderroti, mit schwarzen Zwiebeln und grünen Bohnen, durchsetzt mit Kochbananen und knusprigem Coalho-Käse.

PALMENFILET

Gehacktes Filet Mignon in Madeirasauce mit Speck, Brokkoli und Tomaten. Serviert mit Linguine und gebranntem Parmesan.

Imperial Lammrücken

Gegrilltes Lammkarree, serviert mit Pistazienrisotto, Kräuterfarofa und Weinreduktion.

KINDERMENÜ

Eiweiß: Filet in Streifen oder Hähnchenbrust in Streifen
Beilagen (bis zu zwei Optionen): Reis, Spaghetti, Pommes frites, Süßkartoffelpüree.

TILAPIA IRB

Tilapiafilet mit schwarzer Sesamkruste und Rucola-Risotto mit Lauch.

MOQUECA IM PERNAMBUCANA-STIL

Garnelen und Gelbschwanzmakrelen, zubereitet mit Palmöl, Kokosmilch, Wachteleiern, Gemüse, Pirão (einer Art Brei), weißem Reis und Palmöl-Farofa (geröstetem Maniokmehl).

CASTELUS LACHS

In Flaschenbutter überzogener Lachs, garniert mit Gemüse.

OKTOPUSREIS MIT SCHWEINEBAND

Nasser Reis mit Tintenfischbrühe, leicht geräuchert, serviert mit Tintenfisch und Schweinerippchen.

THUNFISCH MIT CASHEW

Gebratener Thunfisch auf Süßkartoffelpüree, Cashewnüssen, Paranüssen, Cashew-Vinaigrette, mit Cashew-Reduktionssauce, Cachaça, Melasse und Tuile (künstlicher Farbstoff).

MODISCHER KRAKEN IN LAGAREIRO

Gebratener Oktopus mit einer Mischung aus Paprika und Erdnüssen unter Romesco-Sauce und einer Mischung aus Kartoffeln.

GUTE REISE

Garnelen in Kokoskruste mit Parmesanrisotto.

KNAPPE

Garnelen in Käsesauce, Linguine mit Concassé-Tomaten und Speck-Farofa.

BAIÃO DO LITORAL 3P

Cremige Verbindung aus grünen Bohnen und Reis, mit in Cachaça flambierten Garnelen und gebratenem Maniok.

HALBER SALAT

Blättermischung mit Kirschtomaten, verfeinert mit Erdnussbutter und geriebenem Parmesan. Soße nach Geschmack (Senfsoße oder Passionsfruchtsoße).

Garnelensalat

Garnelen mit Kräutern, gemischtem Salat, Parmesan, sonnengetrockneten Tomaten, Kapern, Paranüssen und Mayonnaisesauce mit Paprika.

LACHSALAT

Geschnittener Lachs, gemischte Blätter, Mango, Gewürzgurke, grüner Duft, knusprige Kastanie, Sesam und Acetumsauce.

FILETTSALAT

Filetstreifen, gemischte Blätter, gegrillte Tomaten, sautierter Kohl, geriebene Karotten, Weinzwiebeln, Senfsauce und Melasse.

RÜBEN-RISOTO

Rote-Bete-Risotto, serviert mit bunten Paprika und Pilzen.

BANANEN-CASHEW-MOQUECA

Moqueca aus Bananen und Cashewnüssen, serviert mit Farofa aus Palmöl und weißem Reis.

POUT POURRI VON SCHOKOLADE

Schokoladenmousse, Schokoladenbrownie, Schokoladentafeln und Schokoladensauce.

CARTOLA

Mit Butter überzogene Banane, gebackener Butterkäse mit Kruste, Zimt, Zucker, Dulce de Leche-Eis und Zuckersirup.

TAUSEND BLATT ROLLCAKE

Klassisches hausgemachtes Dessert, bei dem der Rollkuchen dünn geschnitten und zu Keksen gebacken wird, serviert mit Guavensirup in Wein, Guavencremeeis und schwarzem Käseeis.

CASHEW CARTOLA

Überzogener Butterkäse mit Cashewmarmelade, Kastanienmehl und Kastanieneis.

BROWNIE

Brownie, eine Kugel Dulce de Leche-Eis, Sirup aus roten Früchten und kandierte Cornflakes.

FRUCHTSAFT (Glas)

FRUCHTSAFT (Glas)

ROTE FRÜCHTE (Krug)

ROTE FRÜCHTE (Glas)

Natürliches Kokoswasser (Glas)

NATÜRLICHES KOKOSNUSSWASSER (Glas)

Mineralwasser, still oder sprudelnd

LIMO

SCHWEPPES ZITRUS

RED BULL

PERRIER MINERALWASSER

H2O

BUDWEISER

CORONA

STELLA ARTOIS

LANGER HALS NULL

HEINEKEN

LIQUOR 43

Feuerball

LIMONCELLO

PFIRSICHBAUM

LIKÖR COINTRAU

AMARULA-LIKÖR

LIQUOR BAILEYS

JOSE CUERVO GOLD-TEQUILA

TEQUILA JOSE CUERVO SILBER

1800 SILBER TEQUILA (100% Agave)

YPIOCA CACHAÇA

JÓS CACHAÇA (JAMBU)

PITU GOLD CACHAÇA

GRÜNER WALD CACHAÇA

SAGATIBA CACHAÇA

CAMPARI

PITU

MARTINI

LAUFEN SIE BACARDI CARTA BLANCA

TANQUERAY-GIN

dosieren

DADONA

Bananen-Cachaça

RUM DER KRAKEN

WODKA STOLICHNAYA (RUSSISCH)

WHISKY DAS BERÜHMTE GROUSE

GIN MARTIN MILLER'S

WEIßER FERNETBITTER

KLASSISCHES CARPAN VERMUT

Absoluter Wodka

WIHISKY BALLANTIES FEINSTER

WHISKY CHIVAS 12 JAHRE

BEEFEATER GIN

dosieren

ESPRESSO

DOPPEL-EXPRESS

CAPPUCCINO

VERSCHIEDENE TEE

Überzogener Kaffee