001   Codfish balls

(Einheit ca. 50 g)

002   Kabeljaukuchen mit Serra da Estrela Käse

003   Kabeljau-Cocktail

(10 Einheiten von ca. 25 g)

028   Kabeljau-Krapfen

004   Kabeljau Handjob

005   Alheira Krokette

(Einheit ca. 50 g)

006   Teil der Alheira Croquetas

(10 Einheiten von ca. 25 g)

007   Portugiesische Alheira

032   Pfanne mit Schweinebauchgrieben

033   Parmesan mit Honig

(Portion - ca. 100g)

027   Portugiesischer Rohschinken

(ca. 100g Portion)

009   Couvert

Korb mit verschiedenen Brotsorten, Butter, Minas-Käse, Gurken, Pasteten, Peperoni-Kartoffeln und Tintenfisch-Vinaigrette

010   Portugiesische Oliven

(Teil)

022   Portugiesische Sardinen

(2 Einheiten)

011   Krabbenschale

012/014   Käse- oder Fleischgebäck

(6 Einheiten)

016/018   Garnelen- oder Kabeljaugebäck

(6 Einheiten)

020   Schafskäsepastete aus der Serra da Estrela

(6 Einheiten)

022   Tintenfisch nach Sizilianisch

(mit Knoblauch, Zitrone, Butter und Petersilie)

030   Vorspeisenbrett

Korb mit verschiedenen Brotsorten, Pastinhas, Oliven, Minas-Käse, Wurst, Rohschinken, Kastanien, Früchten und Kabeljaubällchen

023   Krake mit Knoblauch und Oliven

024   Schafskäse von Serra da Estrela

(1 / 2-Teil)

065   Kabeljau Carpaccio

dünne Kabeljauscheiben, garniert mit Vinaigrette und frischem Salat aus Radicchio, Frisée-Chicorée, Rucola und Brunnenkresse

038   Bruschetta mit Wurst à Brás

(3 Stück)

039   Gebratene Lachsköder

mit sizilianischer Zitronenmayonnaise

040   Gegrilltes Pupunha-Palmherz

mit Kräuterbutter

041   Grüne Brühe

042   Onion cream

043   Spargelcreme

044   Leão Veloso Suppe

Meeresfrüchtesuppe mit Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch, Muscheln, Muscheln und Fisch. In Zwiebeln und Knoblauch sautiert, mit Tomaten, Paprika und Haus-Tomatensauce mit Safranbrühe und Weißwein

061   Herz aus Palmensalat

Amerikanischer Salat, Tomate, Palmenherz, Pfirsichpalme, Brunnenkresse und Zwiebel

062   Portugiesischer Salat

Amerikanischer Salat, Kirschtomaten, Zwiebeln, Gurken, Paprika, schwarze Oliven und gekochtes Ei

063   Frühlingssalat

Amerikanischer Salat, Brunnenkresse, Gurke, Kirschtomaten, geriebene Karotten, gewürfelter Minas-Käse mit Oregano und gewürfelte Aprikose

064   Kabeljau-Tartar

Gehackter Kabeljau, gemischt mit Zwiebelmayonnaise, Zitrone, Petersilie und Zitronensaft. Begleitet von frischem Salat aus Radicchio, Frisée Chicorée, Rucola und Brunnenkresse

066   Portugiesischer Kabeljausalat

Amerikanischer Salat, gekochter Brokkoli, Kirschtomaten, Zwiebeln, Gurken, Paprika, schwarze Oliven, gekochtes Ei, geschnittener Knoblauch und Kabeljau

067   Don Paco Schinkensalat

Roher Schinken, Salat, Rucola, Minas-Käse, Kirschtomaten und karamellisierte Balsamico-Sauce.

081   Gemüserisotto

Karotten, Spargel, Tomaten und Erbsen, gebraten in Knoblauch, Zwiebeln und Koriander, gemischt mit weißem Reis, mit Haus-Tomatensauce und Safran

082   "Batatalhau" nach Brás

Sautierte Zwiebeln in Streifen und Knoblauch mit Strohkartoffeln, Rührei und Oliven

083   Reis "ohne" Ente

Sojafleisch in Haussauce sautiert. Serviert in abwechselnden Schichten von Safranreis und Sojafleisch. Schwarze Oliven und Petersilie dekorieren

084   Mit Serra da Estrela Käse gefüllte Paprikaschoten

Rote Paprika gefüllt mit Sahnesauce mit gehackten Zwiebeln und Serra da Estrela Käse

101/102   Nach Brás

Geschreddert, geschmort mit Zwiebeln in Streifen und Knoblauch, Strohkartoffeln, Rührei und Oliven

104/105   Mit Sahne

Geschreddert und überbacken, gebraten mit Zwiebeln in Streifen und Knoblauch, mit Strohkartoffeln, Weißwein, Rührei, Muskatnuss und Sauerrahm

107/108   Spirituell

Geschreddert und überbacken, gebraten mit Zwiebeln in Streifen und Knoblauch, mit Strohkartoffeln, Karotten, iberischem Schinken, Rührei und Bechamelsauce

130/131   Stilvoll angeschlagen

Splitter von Kabeljau, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika in Streifen, Oliven und Petersilie. Mit gekochtem Ei und Kartoffeln garniert

133/134   In der Tonschale

Im Ofen gebackene Kabeljau-Chips mit Knoblauchzehen, Zwiebeln, Paprika, dicken portugiesischen Kartoffeln, gekochten Eiern und schwarzen Oliven

157/158   Gebratener Kabeljau mit saurem Reis

Gebratener Kabeljau mit cremigem Mandelreis und sizilianischer Zitrone

136/137   Der Weg des Sohnes

Gebratener Kabeljau mit portugiesischen Kartoffeln, beträufelt mit Zwiebel-Knoblauch-Sauce

124/125   Gomes de Sa

Kabeljau-, Knoblauch- und Zwiebelchips in Streifen mit Bratkartoffeln, Petersilie, Oliven und gekochtem Ei

151/152   Von Rodrigues

In Olivenöl gebratene Pommes Frites, Knoblauchzehen mit Haut, Parmaschinken, Rosmarin, Bratkartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Zimmer

139/140   Maria do Carmo

Splitter aus Kabeljau, Brokkoli, Safransauce, Zwiebeln und Knoblauch. Mit Kartoffelpüree garniert

142/143   Maria da Conceição (10 Jahre alt)

Gebratene Pommes mit Lauch-Garnelen-Sauce mit Zwiebelschicht, geschnittenen Tomaten, Parmesan und Kartoffeln mit Punsch

145/146   Mach Rocha

Zu Sauerrahmsauce und iberischem Schinken, gratiniert mit Serra da Estrela-Käse und garniert mit Kartoffelpüree

171/172   Die Portugiesen

Gekochtes Steak mit Salzkartoffeln, Zwiebeln, Brokkoli, Eiern und Knoblauch

174/175   Spanischer Stil

Gekochtes Steak mit Tomatensauce mit Paprika, Kartoffeln, Ei, Zwiebeln und Paprika

180/181   Joe Pipo

In Milch gekocht, mit Kartoffelpüree, mit Zwiebel-Knoblauch-Sauce, überbacken mit Mayonnaise

192/193   der Alves

Geriebenes Steak mit Catupiry-Sauce, Lauch, Weißwein und gehackten Garnelen mit Kartoffelpüree

183/184   weiße Soße

Gratiniertes Kabeljaufilet in weißer Sauce mit Zwiebeln, Garnelen, geschnittenen Kartoffeln und gekochtem Ei

195/196   Dom Armando

Gebraten, mit bunten Kartoffeln, Ei, Zwiebeln und Paprika, gebraten mit sautiertem Brokkoli

198/199   An Maria da Fonte

Gebraten mit portugiesischen Kartoffeln, beträufelt mit Zwiebel-Knoblauch-Sauce

201/202   Cool

Gebratenes Steak in Knoblauchsauce mit sautiertem Brokkoli, Salzkartoffeln, gekochten Eiern und Oliven

228/229   Von Maraca

Gebackenes Kabeljaufilet mit Paprika, Bratkartoffeln, schwarzen Oliven und gebratenem Knoblauch in Olivenöl

204/205   Tropisch

Gebratenes Steak mit Knoblauch-Zwiebel-Pfeffer-Sauce, bunten Kartoffeln und Brokkoli-Reis

231/232   Kabeljau mit Maisbrot

Steak mit Knoblauchsauce, Zwiebel- und Paprikastreifen beträufelt, mit einer Maisbrotkruste belegt, auf einem Kohlbett und mit Kartoffelpüree serviert

213/214   Winzer

Im Ofen geröstet, mit Zwiebel-Knoblauch-Sauce mit Safran, garniert mit neuen Bratkartoffeln und Brokkoli-Reis oder amerikanischem Brokkoli

216/217   Don Rodrigo

Braten auf dem Grill, mit geschnittener Knoblauchsauce, mit Tomaten, Zwiebeln und ofengerösteten Kartoffelpüree und sautiertem Brokkoli

219/220   Fräulein Rosa

Im Ofen geröstet, mit Knoblauch und Garnelensauce. Garniert mit sautierten grünen Bohnen und Karotten, gerösteten Tomaten und gebräunten Kartoffeln

222/223   Zur Serra da Estrela

Im Ofen gebacken, bedeckt mit Serra da Estrela Käse. Mit sautiertem Brokkoli, Tomaten und Kartoffeln garniert

215   Winzer

Im Ofen geröstet, mit Zwiebel-Knoblauch-Sauce mit Safran, garniert mit neuen Bratkartoffeln und Brokkoli-Reis oder amerikanischem Brokkoli

218   Don Rodrigo

Braten auf dem Grill, mit geschnittener Knoblauchsauce, mit Tomaten, Zwiebeln und ofengerösteten Kartoffelpüree und sautiertem Brokkoli

Joe Pipo

In Milch gekocht, mit Kartoffelpüree, mit Zwiebel-Knoblauch-Sauce, überbacken mit Ammoniak

230   Von Maraca

Gegrilltes Kabeljaufilet mit Paprika, Kartoffelpüree, schwarzen Oliven und geschnittenem Knoblauch in Olivenöl gebraten

Fräulein Rosa

Im Ofen geröstet, mit Lauch-Garnelen-Sauce. Garniert mit sautierten grünen Bohnen und Karotten, gerösteten Tomaten und bunten Kartoffeln

224   Zur Serra da Estrela

Im Ofen gebacken, mit Käse von Serra da Estrela bedeckt. Mit frischem Spargel, Tomaten und Kartoffeln garniert

926 / 765   Tintenfisch zur Fregatte

In Olivenöl mit Knoblauch, Zwiebeln, Schweinefilet und Tomatensauce anbraten. Mit weißem Reis garniert

304/305   Tintenfischreis nach Minho-Art

Laminierter und sautierter Tintenfisch mit roter Chorizo, Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Koriander und Oliven, in der Brühe gekochter Reis

310/311   Oktopus mit Brokkolireis in Rotwein

In Knoblauch und Zwiebeln sautierter Tintenfisch in Scheiben, mit Brokkolireis, mit einem Messer geschnitten, in portugiesischem Rotwein getränkt

924/688   Krake Lagareiro

Im Ofen geröstet, mit Zwiebel-Knoblauch-Sauce mit Safran. Mit zerschlagenen Kartoffeln und Brokkoli-Reis garniert

313/314   Octopus gebratene Adega

Im Ofen geröstet, mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Oliven und Koriandersauce, mit Bratkartoffeln

334 / 335   Gegrillter Oktopus mit Tartufi-Kichererbsen

mit getrüffeltem Kichererbsenpüree, sizilianische Zitrone und Röstzwiebeln

322/323   Reis mit Meeresfrüchten

Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch, Muscheln, Muscheln und Fisch, gebraten in Knoblauch und Zwiebeln, mit Tomaten, Erbsen und Weißwein, mit Tomatensauce und Safranreis

326   Moqueca mit Meeresfrüchten

Mittelgroße Garnelen, Tintenfische, Oktopusse, Venusmuscheln, Miesmuscheln und Fisch in hausgemachter Tomatensauce mit geschnittenen Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Garniert mit Fischbrei und weißem Reis (3 Personen)

338   Meeresfrüchte Stein

Große Garnelen, Tintenfisch, Oktopus, Fisch, Muscheln und rustikales Gemüse auf einem Stein gegrillt mit Seife in Öl, Steinsalz und Rosmarin (3 Personen)

351/352   Garnelenreis

Garnelen in Knoblauch, Zwiebel, Koriander, Erbsen, Tomaten, in hausgemachter Tomatensauce und Safran sautiert.

357/358   Garnelen-Strogonoff

In Knoblauch und Zwiebel anbraten, mit Sauerrahm, Ketchup und Champignonsauce. Begleitet Reis und Bratkartoffeln

355/356   Garnelen überbacken mit cremiger Catupiry-Sauce

359/360   Knusprige Garnelen mit saurem Reis

Panierte Garnelen in hausgemachtem Rosenmehl mit cremigem Zitronenreis und Mandeln

361/362   Garnelen Moqueca à Baiana

In Palmöl mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Koriander in hausgemachter Tomatensauce und Kokosmilch anbraten. Mit weißem Reis und Palmölmehl garniert

363/364   Shrimp Knödel

Garnelen in Knoblauch, Zwiebel, Koriander, Paprika und Tomaten, in Kokosmilchsauce, Maniokcreme und Palmöl anbraten. Mit weißem Reis garniert

379/380   kaiserliche Garnelen

Mittlere Garnelen paniert in Pankomehl, gefüllt mit Catupiry. Garniert mit cremigem Kokosmilchreis und Strohkartoffeln

488 / 761   Gefüllte Garnelen

Mittelgroße panierte Garnelen, gefüllt mit Catupiry. Garniert mit griechischem Reis

401/402   Portugiesische Sardinen

Gebacken mit gerösteten Paprika und Zwiebeln, Salzkartoffeln und Knoblauch

381/382   Tilapia mit Brokkolireis und portugiesischen Kartoffeln

383/384   Knuspriger Tilapia mit cremigem Safranreis

Tilapia-Filet paniert in Panko-Mehl mit safran-cremigem Reis

391/392   Goldener Eintopf nach Bahia-Art

In Palmöl mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Koriander in hausgemachter Tomatensauce und Kokosmilch anbraten. Begleitet weißen Reis und Palmmehl

393/394   Gegrilltes Dorado mit sautiertem Gemüse

Mit sautiertem Brokkoli, Karottenstäbchen, Bohnen, Erbsen und Pupunha-Palmenherzen

412/413   Lachs mit cremigem Mandelreis

414/415   Lachs auf Mandelkruste

Lachs auf Mandelkruste mit cremig frischem Spargelreis

416/417   Lachs mit Lauch und Kartoffeln mit Punsch

421/422   Gegrillte Seezunge mit Frühlingssalat

423/424   Sole à doré mit Garnelensauce und Püree

429/430   Flunder mit Panko- und Parmesankruste und Zitronencreme

Mit geröstetem Mandelreis

427/428   Gegrillte Seezunge mit Rahmspinat und Salzkartoffeln

437/438   Gegrillter Seehecht mit rustikalem Gemüse

Karotten, Zucchini, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und amerikanischer Brokkoli in Olivenöl mit grobem Salz und Rosmarin gegrillt

435/436   Gegrillter Wittling mit Ingwer

Mit Ingwer-Bechamelsauce, Kürbispüree und Süßkartoffel-Preußen

431/432   Capixaba Wittling Moqueca

Mit Tomaten-Garnelen-Sauce, Fischbrei und weißem Reis gekocht

433/434   Wolfsbarschfilet mit Rosmarinöl

Großes Wittlingfilet auf einem Bett aus gegrilltem Pupunha-Palmenherz, mit Rosmarinöl beträufelt

457/458   Lammfleisch in Honig-Minze- und feiner Kräutersauce

Mit rustikalem Gemüse in Olivenöl, grobem Salz und Rosmarin gegrillt

453/454   Spanisches Lamm

In Butter geröstet, mit Thymiansauce. Garniert mit spanischem Reis (Safranreis, roter Pfeffer, Oliven, Mandeln und Petersilie)

455/456   Lamm mit Kräutern

Gebraten mit Kräuteröl, gebratenem Knoblauch und bunten Kartoffeln

461/462   Ente Reis

In Haussauce mit gehacktem Speck und portugiesischer Wurst zerkleinert. Serviert in abwechselnden Schichten von Safran und Entenreis. Zum Dekorieren Würstchenscheiben, Speckstücke und schwarze Oliven

471/472   Rippchen Reis

Schweinerippchen, zwei Stunden in Vinha d'alho gekocht, mit Reis gemischt, mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, schwarzen Oliven und portugiesischer Wurst gebraten

473   Ferkel in Bairrada

(¼) Dreieinhalb Stunden braten. Garniert mit zerdrückten Kartoffeln oder zertrümmerten Kartoffeln, portugiesischem Salat und Dressing nach Bairrada-Art

481/482   Filet Mignon Parmigiana

Paniertes Steak, mit Schinken und Käse, in hausgemachter Tomatensauce, überbacken. Garniert mit Kartoffelpüree

483/484   Mignon Stroganoff

Mit weißem Reis und Bratkartoffeln

485/486   Piamontese-Medaillon

Gegrillt, mit Madeira und Pilzsauce. Garniert mit piemontesischem Reis

495/496   Medaillon mit Cab. Sauvig.

Gegrilltes Mignon-Medaillon in Madeirasauce und Champignons, dazu cremiger Reis mit Minze und Cabernet Sauvignon

491/492   Gegrilltes Filet Mignon mit Sahne und Dijon-Senf

Mit portugiesischen Kartoffeln und weißem Reis

497/498   gemischter Grill

Mit Reis, Ei Farofa, Pommes Frites und Country Sauce

501/502   Picanha mit Oswaldo Spider

503/504   Rumpsteak nach portugiesischer Art

Mit Brokkolireis, Pommes Frites und Ei-Farofa

505/506   Prime Rumpsteak mit Trüffel-Speck-Reis

Gegrilltes und geschnittenes Prime-Sirloin-Steak mit cremigem Trüffel-Speck-Reis und Preußischen Kartoffeln

511/512   Hähnchenbrust parmigiana

513/514   Huhn mit Brokkoli-Reis und Kartoffeln

515/516   Panierte Hähnchenstreifen mit portugiesischem Salat

524   Gegrillter Tilapia

Mit Reis, Bohnen und Pommes

521   Chicken Fingers

Mit Butternudeln

522   Steak mit Pommes frites

Mit Reis, Bohnen und Pommes

523   Gegrillte Sohle

Mit Reis, Bohnen und Kartoffelpüree

531   Weißer Reis

532   Brokkoli-Reis

533   Tomatenreis

534   Safranreis

535   griechische Reis

Rosinen, Bohnen, Erbsen, Karotten und Schinken

536   Rice piamontese

537   Französisch frites

538   Portugiesische Kartoffel

539   Bacon farofa

540   Farofa Eier

541   Knoblauchsoße

542   Garnelensauce

Spinatcreme

552   Barriguinha de freira

553   Sahnetorte

Pastel de Belém

554   Pastell von Santa Clara

555   Vanillepuddingmilch

Der portugiesische Cousin der Crème brûlée, mit einem Hauch von Zitrone und Zimt

556   Ovos Maulwürfe

557   Molotof

Claras Pudding

558   Kamel Baba

559   Orangenkuchen

560   Zitronensägemehl

561   Kokosnusswolke

564   Speck vom Himmel

565   Toucinho do céu do convento

562   Sahne vom Himmel

563   Blackberry Cups

551   Französischer Toast

(von November bis Januar)

581   Früchte des Tages

582   Milchspeise

584   Mousse au Chocolat

585   Eis

(2-Bälle)

587   Mango-Creme

588   Papaya-Creme mit Cassislikör

586   Petit gateau

589   Petit Gateau de süße Milch

Mit Weinsirup und Eis

601   Mineralwasser

(ohne oder mit Gas)

602   Kältemittel

603   Matte oder Eistee

604   Natürlicher Fruchtsaft

(Becher, ca. 250ml)

606   Natürliches Kokoswasser

(Einheit, ca. 650ml)

608   Voll Traubensaft

609   Fino

(Chopp Brahma)

610   Cerveja Corona

(langer Hals)

611   Stella Artois Bier

(langer Hals)

619   Heineken-Bier | Heineken 0,0 %

(langer Hals)

612   Cerveja Super Bock mini

(250 ml, Portugal)

613   Café Espresso

614   Tees und Aufgüsse

(siehe Aromen)